Новости

Итоги сравнительного потребительского смотра качества кефира (для просмотра нажать на заголовок)

Цель мероприятия – мониторинг качества кефира представленного на Воронежском потребительском рынке.

Организаторы смотра качества кефира – общественное движение «Качество нашей жизни, Воронежское отделение Всероссийского движения «Объединение потребителей России».

Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, д. 58 а.

 

В смотре приняли участие представители департамента аграрной политики, департамента предпринимательства и торговли ВО, Воронежского центра сертификации и мониторинга, Управления федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Воронежской области, ВГУИТ, ВГАУ им. Петра 1, ВФ РЭУ им. Плеханова, представители предприятий производителей, общественных объединений.

В организации и проведении смотра приняли участие волонтеры общественного движения «Качество нашей жизни» преподаватели и студенты кафедры технологии продуктов животного происхождения (ТПЖП) Воронежского Государственного Университета Инженерных Технологий (ВГУИТ).

В розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 15 образцов кефира от производителей Воронежской, Белгородской, Курской, Липецкой, Брянской, Тверской, Московской областей.

 Органолептическая оценка качества кефира проводилась закрытым способом.  Всем образцам предварительно были присвоены номера и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции, цвету. Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу и проставить в экспертные листы оценку в балах. По этим оценкам выводились средние показатели, подводились итоги голосования и только затем были озвучены предприятия изготовители.

 

Наивысшие оценки на смотре единогласно получили образцы кефира:

- кефир 3,2 % «Вкуснотеево» 1000 г ГОСТ 31454-2012, изготовитель ПАО «Молвест», г. Воронеж (1-е место);

- кефир 3,2% ГОСТ 31454-2012, 1000 г «Авида», изготовитель ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол, северная промзона (2-е место);

- кефир 3,2% ГОСТ 31454-2012, 900 г, изготовитель АО «Фирма Молоко», г. Россошь (3-е место).

 

 Нестандартные по органолептическим показателям образцы кефира:

- кефир 2,5 %  ТД «Сметанин» 900 г, ГОСТ 31454-2012, изготовитель ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск;

- кефир 2,5 % 1 кг, ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл., г. Торжок, ул. М.Горького, 57;

- кефир 2,5% «Академия Молочных Наук» 1000 г, ГОСТ 31454-2012, изготовитель ООО «ЭкоНиваАгро», 397926, Россия, Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33;

- кефир 3,2 % «Мамины ладошки», 500 г, ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Каскад», Воронежская обл., адрес юридический: Хохольский р-н, с. Новогремяченское, ул. Придонская, д. 9 б.

 

По результатам предварительных исследований 10-ти образцов кефира, закупленного в розничной торговой сети г. Воронежа в аккредитованной лаборатории Союза ТПП ВО. В 4-х образцах кефира были обнаружены недопустимые бактерии – БГКП (бактерии группы кишечной палочки), в том числе:

- кефир 3,2 % «Мамины ладошки», 500 г, ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Каскад», Воронежская обл., адрес юридический: Хохольский р-н, с. Новогремяченское, ул. Придонская, д. 9 б;

- кефир 2,5 % 1 кг, ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл., г. Торжок, ул. М.Горького, 57;

- кефир 3,2%, ГОСТ 31450-2012, 900 г «Натуральные продукты из с. Бабяково», изготовитель ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково, Совхозная, 2б;

- кефир 2,5% «Ферма на холме», 900 г ГОСТ 31454-2012, изготовитель ИП Глава КВХ Казанцев А.В., Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Рождественская Хава, ул. Чапаева, д. 2а.

 

Итоговый протокол оценки образцов кефира, представленного на смотр качества 14.09.2018г.

Наименование

Изготовитель

Замечания

Балл

1

Кефир 1 %

«Простоквашино»

900 г

ГОСТ 31454-2012

АО «ДАНОН Россия», г. Владимир, ул. Лермонтова,8

Излишне выраженный дрожжевой привкус, слегка крупитчатая консистенция

16

2

Кефир, м.д.ж. 1,0 %

900г

ГОСТ 31454-2012

«Лебедянь молоко»

ООО «Лебедяньмолоко», 399610, Россия, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Южная, 6

Недостаточно густая консистенция, слабый посторонний привкус

15

3

Кефир 2,5% Т.М. «ЕВРОПА»

900 г

ГОСТ 31454-2012

ООО «Молочный дом», Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицыно, пер. Спортивный, 1

Несвойственный, невыраженный  вкус, ощущается посторонний привкус, возможно применена замена молочного жира растительным

14

4

Кефир 2,5 %

ТД «Сметанин»

900 г

ГОСТ 31454-2012

ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск

Нет кисломолочного вкуса, не выраженный, не свойственный вкус кефира, ощущается посторонний привкус, возможно применена замена молочного жира растительным

н/ст

5

Кефир 2,5 %

 «Богдаша»

900 г

ГОСТ 31454-2012

ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки

Слегка крупитчатая консистенция

16

6

Кефир 2,5 %

1 кг

ГОСТ 31454-2012

АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл., г. Торжок, ул. М.Горького, 57

Нечистый, несвойственный кефиру вкус и запах

н/ст

7

Кефир 2,5%

«Академия Молочных Наук»

1000 г

ГОСТ 31454-2012

ООО «ЭкоНиваАгро», 397926, Россия, Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33

Нечистый вкус и запах, повышенное газообразование, вызванное сильным брожением продукта

н/ст

8

Кефир, м.д.ж. 2,5 %

950г

ГОСТ 31454-2012

«Алексеевское»

ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат», Россия, 309850, Белгородская обл., г. Алексеевка, ул. Тимирязева, 10

нечистый вкус, горький привкус, слегка жидковатая консистенция

14

9

Кефир 2,5 %

«Белый город»

1000 г

ГОСТ 31454-2012

ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, 5

Недостаточно выраженный  вкус

16

10

Кефир м.д.ж. 3,2%

ГОСТ 31454-2012

900 г

 

АО «Фирма Молоко», г. Россошь

слабый кормовой привкус

18

11

Кефир м.д.ж. 3,2%

ГОСТ 31454-2012

«ЧаплыгинМолоко»

900 г

ООО «Чаплыгин Молоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин

нехарактерный для кефира вкус, вкус варенца

16

12

Кефир 3,2 %

«Вкуснотеево»

1000 г

ГОСТ 31454-2012

 

ПАО «Молвест», г. Воронеж

-

20

13

 Кефир 3,2 %

«Мамины ладошки»

500 г

ГОСТ 31454-2012

 

АО «Каскад», Воронежская обл., адрес юридический:

Хохольский р-н, с. Новогремяченское, ул. Придонская, д. 9 б;

Посторонний, несвойственный для кефира вкус и запах

 

н/ст

14

Кефир м.д.ж. 3,2%

ГОСТ 31454-2012

1000 г

«Авида»

ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол, северная промзона

Недостаточно густая консистенция

19

15

Кефир м.д.ж. 3,2%

ГОСТ 31450-2012

900 г

«Натуральные продукты из с. Бабяково»

ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково, Совхозная, 2б

несвойственный для кефира посторонний (грибной) привкус

15

 

Председатель экспертной комиссии,

доцент кафедры технологии продуктов

животного происхождения (ТПЖП)

Воронежского Государственного

Университета Инженерных Технологий (ВГУИТ)

Ключникова Д.В.

 

Секретарь экспертной комиссии

Батищев А.А.

 

 

Конструктор сайтов
Nethouse