preloader
X
Главная - Новости

Рыбные котлеты: какие качественные?

10 июня текущего года общественное движение «Качество нашей жизни», ВГУИТ и Министерство сельского хозяйства ВО в рамках региональной научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса Воронежской области» организовали и провели сравнительный потребительский смотр качества котлет из рыбы лососевых пород и тресковых.

Органолептическая оценка качества котлет из рыбы производилась  по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10, консистенция и внешний вид - 5, цвет – 5.

Для сравнительной органолептической оценки в розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 5 образцов котлет из рыбы.

В смотре качества приняли участие представители ВГУИТ, ВГАУ им. Петра 1, Министерства сельского хозяйства Воронежской области, Общероссийского движения «Объединение потребителей России», Роспотребнадзора, предприятий производителей рыбной продукции, ФБУ «Воронежский ЦСМ», ГБПОУ ВО «Воронежский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности» и общественного движения «Качество нашей жизни».

Помощь в проведении смотра  оказывали  преподаватели и студенты ГБПОУ ВО «Воронежский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности».

По результатам сравнительной органолептической оценки, наибольшие баллы получили рыбные котлеты: рыбный кулинарный полуфабрикат обжаренный замороженный «Котлеты из филе минтая в кляре», 300 г, ТМ «Элит ПОЛАР» изготовитель ООО «ПОЛАР СИФУД РАША», Калужская обл., Жуковский р-н, г. Кременки, ул. Старые Кременки, д.90.

 Протокол органолептической оценки рыбных котлет

№

Наименование продукта

Изготовитель

Замечания

 Итоговый балл

Цена за шт.

или за кг

 

1

Котлеты из рыбы лососевых пород

Полуфабрикаты рыбные кулинарные, рубленные формованные в комплексной панировке, не обжаренные, замороженные

ТУ ТМ «Заполярье» 450 г

ООО «Юниант», Калужская обл., г. Обнинск, пр-кт Ленина, д. 123;

Адрес производства: Калужская обл., г. Обнинск, проезд коммунальные, д. 23, стр.1

вкус хлеба, а не рыбы, нет запаха рыбы

12

 

 

 

 

199.99

 

444.42

2

Рыбный кулинарный полуфабрикат обжаренный замороженный

Котлеты из филе горбуши в кляре

СТО 300 г

ТМ «Элит ПОЛАР»

ООО «ПОЛАР СИФУД РАША», Калужская обл., Жуковский р-н, г. Кременки, ул. Старые Кременки, д.90

Есть кусочки рыбной кожи в фарше, мажущаяся консистенция

17

 

 

 

299.01

 

996.70

 

3

Котлеты из рыб тресковых пород

Полуфабрикаты рыбные кулинарные, рубленные формованные в комплексной панировке, не обжаренные, замороженные

ТУ ТМ «Заполярье»450 г

ООО «Юниант», Калужская обл., г. Обнинск, пр-кт Ленина, д. 123;

Адрес производства: Калужская обл., г. Обнинск, проезд коммунальные, д. 23, стр.1

Очень много кляра, слишком яркий цвет

16

 

 

 

 

199.99

 

444.42

4

Рыбный кулинарный полуфабрикат формованный панированный замороженный

Котлеты рыбные в панировке

СТО 300 г

ТМ «FISH HOUSE»

ООО «ПОЛАР СИФУД РАША», Калужская обл., Жуковский р-н, г. Кременки, ул. Старые Кременки, д.90

вкус хлеба, а не рыбы, нет запаха рыбы

13

 

 

 

 

149.99

 

499.96

5

Рыбный кулинарный полуфабрикат обжаренный замороженный

Котлеты из филе минтая в кляре

СТО 300 г

ТМ «Элит ПОЛАР»

ООО «ПОЛАР СИФУД РАША», Калужская обл., Жуковский р-н, г. Кременки, ул. Старые Кременки, д.90

-

18

 

 

 

229.99

 

766.63

Н.М. Дегтярев