preloader
X
Главная - Новости

Итоги смотра качества сметаны

Протокол сравнительного потребительского смотра качества сметаны

Дата проведения смотра - 21 февраля 2017 года

Место проведения смотра: г. Воронеж, Переулок политехнический, д. 14., помещение столовой № 7 ВГТУ.

Участниками смотра были представители следующих организаций:

  • - Управление Россельхознадзора по ВО;
  • - ЦКСМ Союз «ТПП ВО»;
  • - Департамент предпринимательства и торговли ВО;
  • - Департамент аграрной политики ВО;
  • - Департамент образования ВО;
  • - Департамент здравоохранения ВО;
  • - Управление ветеринарии ВО;
  • - БУВО «Воронежская областная ветеринарная лаборатория»;
  • - Воронежский филиал РЭУ им. Плеханова;
  • - ВГАУ им. Петра 1, ВГУИТ, ПАО «МОЛВЕСТ»;
  • - ООО «Фирма Молоко»;
  • - ЗАО МК «Богдановский»;
  • - Общественное движение «Качество нашей жизни»;
  • - Общественная палата ВО;
  • - Комитет Федерального проекта «Народный контроль» в ВО.

Всего 20 человек.

Помощь в проведении смотра качества оказывали студенты ВГУИТ.

Органолептическая оценка качества сметаны производилась закрытым способом по 15-ти бальной шкале: внешний вид продукта и консистенция - 5; вкус и запах - 5; цвет - 5.

Для сравнительной оценки было представлено 16 образцов сметаны в розничной сети г. Воронежа.

Все образцы были пронумерованы и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции и цвету.

Итоги смотра качества сметаныИтоги смотра качества сметаныИтоги смотра качества сметаныИтоги смотра качества сметаны

Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу и проставить оценку в балах в экспертные листы.

По результатам сравнительной оценки по баллам, места заняли образцы сметаны:

  • - сметана «Вкуснотеево» м.д.ж. 20%, ГОСТ 31452-2012, изготовитель ПАО МК «Воронежский», г. Воронеж – 1 место;
  • - сметана м.д.ж. 20% «Простоквашино» ТУ 9222-069-13605199, изготовитель АО «Данон Россия», г. Липецк – 2 место;
  • - сметана м.д.ж. 20%, ГОСТ 31452-2012, изготовитель ООО «Фирма Молоко», Воронежская обл., г. Россошь – 3 место.
  • - сметана м.д.ж. 20% «Белый город», ГОСТ 31452-2012, изготовитель ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород– 3 место;

По вкусовым показателям и консистенции члены комиссии признали 7 образцов из 16 (44% от общего числа представленных образцов) несоответствующим требованиям нормативной документации (см. прилагаемую таблицу).

№ Наименование Изготовитель Замечания Баллы
1 Сметана «Куряночка» м.д.ж. 15% 400 г ТУ 9222-355-00419785-04 ООО «КУРСКОЕ МОЛОКО», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 Несвойственный для данного вида продукта вкус н/ст
2 Сметана м.д.ж. 15% «Лукоморье» ГОСТ 31452-2012 350г ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., г. Узловая Неоднородная консистенция, отделение сыворотки, прогорклый вкус н/ст
3 Сметана м.д.ж. 20 % «ЭКОМИЛК» 200 г ГОСТ 31452-2012 ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», МО, Дмитровский р-н, с. Озерецкое Нехарактерный, посторонний для данного вида продукта вкус, возможно наличие растительных жиров н/ст
4 Сметана «Новая деревня» м.д.ж. 20 % 400 г ГОСТ 31452-2012 ООО «Нальчикский молочный комбинат», Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 294а Неоднородная мучнистая консистенция, расслоение, выделение сыворотки, невыраженный, излишне кислый вкус н/ст
5 Сметана с м.д.ж. 20% ГОСТ 31452-2012 «Академия молочных наук» 400 г ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33 Мучнистая консистенция, резко нечистый, прогорклый вкус н/ст
6 Сметана с м.д.ж. 20% ГОСТ 31452-2012 350 г ООО «Чаплыгин Молоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин, ул. Луначарского 4а Тянущаяся консистенция, расслоение, сильное отделение сыворотки, вкус затхлый н/ст
7 Сметана с м.д.ж. 20% ГОСТ 31452-2012 «Белый город» 375 г ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, 5 Мучнистая консистенция, отстой сыворотки 12
8 Сметана «Вкуснотеево» 20% 350 г ГОСТ 31452-2012 ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж Консистенция, внешний вид, вкус, запах и цвет характерны для сметаны. 15
9 Сметана м.д.ж. 20% «Богдаша» ГОСТ 31452-2012 350 г ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки, ул. М. Горького, 135 Мучнистая консистенция, отстой сыворотки, легкий окисленный привкус 11
10 Сметана м.д.ж. 20% «Авида» ГОСТ 31452-2012 400 г ЗАО МК «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол Мучнистая, излишне вязкая консистенция, вкус невыраженный 11
11 Сметана м.д.ж. 20% ГОСТ Р 52092-2003 400 г «Фермерское качество» ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково Неоднородная, мучнистая консистенция, излишне сладковатый привкус 11
12 Сметана м.д.ж. 20% «Сметанин» ГОСТ 31452-2012 400 г ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск, ул. 50-й Армии, 26 Неоднородная, мучнистая консистенция, чрезмерно кислый, невыраженный вкус и запах н/ст
13 Сметана м.д.ж. 20% «Алексеевская» ГОСТ 31452-2012 400 г ЗАО «Алексеевский МКК», Белгородская обл., г. Алексеевка Выраженная мучнистая консистенция, окисленный привкус 10
14 Сметана м.д.ж. 20% ГОСТ 31452-2012 180 г ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь Заметный отстой сыворотки, вкус недостаточно выраженный 11
15 Сметана м.д.ж. 20% ГОСТ 31452-2012 380 г ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь Недостаточно плотный сгусток, недостаточно выраженный вкус 12
16 Сметана м.д.ж. 20% «Простоквашино» ТУ 9222-069-13605199 315 г АО «Данон Россия», г. Липецк, ул. Катукова, 1 Мучнистость, недостаточно выраженный вкус 13

Председатель смотровой комиссии  

Н.М. Дегтярев

Секретарь комиссии  

Батищев А.А.