Итоги смотра качества хлеба: хлеб соответствует ГОСТу, но вкус его с каждым годом всё хуже.

30 января текущего года состоялся сравнительный потребительский смотр качества хлеба массового потребления из смеси ржаной и пшеничной муки. Для оценки были представлены 10 образцов хлеба, закупленные в розничной торговой сети г. Воронежа.

Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. ул. Ф. Энгельса 58а, 2-й этаж, офис 201.

Организатор смотра: общественное движение «Качество нашей жизни»;

Участниками смотра были эксперты-волонтеры, представители следующих организаций: ВГАУ им. Петра 1, Общественное движение «Объединение потребителей России», ФБУ «Воронежский ЦСМ», «Воронежский центр сертификации и мониторинга».

Цель мероприятия:

- сравнительная потребительская оценка органолептических показателей, ржано-пшеничного хлеба массовых сортов, представленного в розничной торговой сети г. Воронежа;

- информирование населения о фактическом качестве ржано-пшеничного хлеба региональном потребительском рынке.

Помощь в проведении и организации смотра оказывали волонтеры - студенты ВГАУ им. Петра 1.

Органолептическая оценка качества хлеба производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: внешний вид, форма и поверхность, цвет – максимально 10, состояние мякиша – максимально 5, вкус и запах – максимально 5.

По итогам дегустации участники смотра отметили, что большинство представленных образцов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки соответствовали требованиям нормативной документации. Однако, эксперты отметили, что качество хлеба год от года становится всё хуже с каждым годом.

По отдельным образцам были замечания: неравномерная пористость мякиша, невыраженный вкус, несвойственный данному виду хлеба вкус и запах.

По результатам бальной оценки места распределились следующим образом:

- 1 место хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке, изготовлен по ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж;

- 2 место хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015, изготовитель АО «Хлебозавод №2», г. Воронеж, ул. П. Осипенко;

- 3 место Хлеб «Украинский» новый формовой в упаковке 0,67 кг ГОСТ 2077-84 соответствует ГОСТ 31807-2012, изготовитель АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33.

Мероприятие проведено в рамках реализации Президентского гранта по проекту «Делаем правильный выбор вместе».

Итоговый протокол оценки качества хлеба на сравнительном конкурсе-смотре

качества хлеба

№	Наименование	Изготовитель цена за шт/кг	Дата изготовления срок годности	Замечания	Итоговый балл
1.	Хлеб «Дарницкий» формовой, изготовлен по ГОСТ 26983-2015 0,6 кг	ООО «ЭкоХлеб», г. Воронеж, ул. Циолковского, 28 32.00 руб. 53.33 руб.	29.01.20 36 часов	Вкус несвойственный этому виду хлеба, трещины на корке, пустоты, неравномерная пористость	15
2.	Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 31807-2012 670 г	ООО "РОДНЫЕ ПРОСТОРЫ", юр. адрес: г. Воронеж, ул. Революции 1905 г. Адрес производства: Воронежская обл., Семилукский р-н, с. Девица, ул. Кольцовская, 27в 29.00 руб. 43.28 руб.	29.01.20 3 суток	трещины на корке, несвойственный вкус этому виду хлеба, липкий мякиш	11
3.	Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015 0,67 кг	АО «Хлебзавод №2», г. Воронеж, ул. П. Осипенко, 5 35.00 руб. 52.23 руб.	29.01.20 3 суток	невыраженный вкус, мякиш не эластичный, посторонний запах	17
4.	Хлеб «Дарницкий» формовой в упаковке 0,6 кг изготовлен по ГОСТ 26983-2015 Упакован по ГОСТ 31752-2012	ОАО "КУРСКХЛЕБ" г. КУРСК, УЛИЦА ДИМИТРОВА, 100 15.50 руб. 25.83 руб.	28.01.20 4 суток	поверхность с трещинами и заломами, излишне кислый вкус	15
5.	Хлеб «Дарницкий» ГОСТ 26983-2015 0,67 кг	АО «Хлебзавод №1», г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, 88 30.00 руб. 44.77 руб.	29.01.20 3 суток	невыраженный вкус, мякиш не восстанавливается после надавливания	15
6.	Хлеб «Дарницкий» подовый в упаковке, изготовлен по ГОСТ 26983-2015 0,67 кг	АО «Хлебозавод №7», г. Воронеж, ул.45-й Стрелковой дивизии, 259 а 33.40 руб. 49.85 руб.	27.01.20 3 см. 3 суток	нет замечаний	20
7.	Хлеб «Липовский», «ЛИМАК» СТО 00371417-025-2015 650 г	ПАО «Лимак», Липецкая обл., г. Задонск, ул. К. Маркса,69 19.90 руб. 30.61 руб.	29.01.20 3 суток	неравномерная пористость, излишне кислый вкус	15
8.	Хлеб ржано-пшеничный СТО 41205748-001-2017 600 г	ООО «Дивеевский хлеб», г. Воронеж, пр-т Труда, д. 111, оф. 8 60.00 руб. 100.00 руб.	29.01.20 3 суток	неравномерная пористость с пустотами, запах подсолнечного масла	15
9.	Хлеб «Украинский» новый формовой в упаковке 0,67 кг ГОСТ 2077-84 соответствует ГОСТ 31807-2012 Упакован по ГОСТ 31752-2012 0,67 кг	АО «Тобус», г. Воронеж, ул. Космонавтов, 33 45.90 руб. 68.50 руб.	29.01.20 3 суток	Заломы на поверхности, не восстанавливает форму после нажатия	16
10.	Хлеб «Украинский» новый ГОСТ 2077-84 600 г	ООО «АШАН», Воронежская обл., Рамонский р-н, п. Солнечный, ул. Парковая, 3 42.00 руб. 70.00 руб.	28.01.20 до 31.01.20	Вкус, запах и цвет не характерные для хлеба «Украинский» новый	н/ст

Руководитель общественного движения

"Качество нашей жизни" Н.М. Дегтярев

Задать вопрос

Итоги смотра качества хлеба: хлеб соответствует ГОСТу, но вкус его с каждым годом всё хуже.