Эти сосиски есть нельзя! Итоги сравнительного смотра качества колбасы.

28 ноября текущего года совместно с ВГУИТ общественное движение «Качество нашей жизни» организовало и провело сравнительный потребительский смотр качества колбасных изделий.

Органолептическая оценка качества колбасы производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: цвет и вид на разрезе – 5; запах и вкус – 10; консистенция – 5.

Для сравнительной органолептической оценки в розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 8 образцов колбасы «Любительская», изготовленной по ГОСТ 23670-2019, 6 образцов сосисок «Молочные» по ГОСТ 23670-2019 и 5 колбас «Ливерная».

В смотре качества приняли участие представители ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области", ФБУ "Воронежский ЦСМ", ЧУ Воронежский центр сертификации и мониторинга, представители предприятий мясоперерабатывающей промышленности, преподаватели ВГАУ им. Петра 1, ВГУИТ, Воронежского филиала РЭУ им. Плеханова. Помощь в проведении конкурса оказывали преподаватели и студенты ВГУИТ.

Цель мероприятия:

- уточнение ассортимента и производителей колбасных изделий в региональной розничной торговой сети;

- отметить производителей вырабатывающих лучшие колбасные изделия;

- информирование населения о фактическом качестве колбасных изделий на региональном потребительском рынке.

По результатам сравнительной органолептической оценки, наибольшие баллы получили образцы колбасных изделий:

- колбаса «Любительская» ТМ «Фермерская коллекция», изготовитель АО «Мясокомбинат Раменский», Московская обл., г. Раменское, ул. Красноармейская, д.131;

- колбаса «Любительская», изготовитель ООО «Борисоглебский мясокомбинат», г. Борисоглебск, Воронежская обл., пер. Котовского, д.2;

- колбаса «Любительская» ТМ «Сагуны», изготовитель ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37;

- сосиски «молочные» ТМ «МИРАТОРГ», изготовитель ООО «Мираторг-Курск», Курская обл., Фатежский р-н, с. Верхний Любаж, ул. Западная, вл.6.;

- сосиски «молочные» ТМ «ДЫМОВ», изготовитель ООО «Дымовское колбасное производство», г. Москва, ул. Крылатская, д. 37;

- сосиски «молочные» ТМ «Сагуны», изготовитель ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37;

- ливерная колбаса «Печеночная», ТМ «Сагуны», изготовитель ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37

- колбаса ливерная «Печеночная», изготовитель ИП Бабаев В.В., Воронежская обл., г. Острогожск, пос. Газопровод.

Итоговый протокол потребительской органолептической оценки колбасы

Колбаса "Любительская"

№ п/п	Наименование продукции		Производитель, цена за 1кг, руб	Замечания		Общий балл
1	Мясной продукт категории А охлажденный. Изделиеколбасное вареное Колбаса «Любительская». ГОСТ 23670-2019 ТМ «Фермерская коллекция» 550 г		АО «Мясокомбинат Раменский», Московскаяобл., г. Раменское, ул. Красноармейская, д.131 634.00	Кусочки шпика крупного размера		17
2	Колбаса «Любительская». колбасное изделие вареное мясной продукт категории А ТМ «Сомовомясопродукт» ГОСТ 23670-2019		ООО «Сомовский мясокомбинат», г. Воронеж, ул. Речная, д. 34. 431.00	сильно выраженный аромат специй, рыхлая консистенция		14
3	Мясной продукт категории А охлажденный. Изделиеколбасное вареное Колбаса «Любительская». ГОСТ 23670-2019 1214 г		ООО «Борисоглебский мясокомбинат», г. Борисоглебск, Воронежская обл., пер. Котовского, д.2 469.00	не выраженный вкус специй, рыхлая консистенция		16
4	Мясной продукт категории А Колбасное изделие. Колбаса вареная «Любительская» ГОСТ 23670-2019 ТМ «Великолукский мясокомбинат» 1,060 кг		ОАО «Великолукский мясокомбинат», Псковская обл., г. Великие Луки, ул. Литейная, д. 17 449.00	Вкус слабо выражен, поверхность на срезе влажная, нехарактерное послевкусие		13
5	Колбаса вареная «Любительская» Мясной продукт. Колбасное изделие вареное, категории А. ГОСТ 23670-2019 ТМ «Бахрушинъ» 607 г		ООО «Мясокомбинат ЭКО», Московская обл., г. Дмитров, пос. Совхоза Останкино, ул. Дорожная, стр.59 731.20	Слабо выраженный вкус, пористость, рыхлая консистенция		14
6	Продукт мясной, охлажденный. Изделие колбасное изделие вареное категории А. ГОСТ 23670-2019 ТМ «Колбасы Бабаевские»		ИП Бабаев В.В., Воронежская обл., г. Острогожск, пос. Газопровод 580.00	Излишне темный цвет,шпик разной формы,		13
7	Колбаса вареная охлажденная «Любительская» Колбасное изделие вареное, категории А. ГОСТ 23670-2019		ООО «Масловские колбасы», Воронежская обл., Новоусманский р-н, поселок совхоза Масловский, ул. Школьная, д. 20а 450.00	Вкус мясного сырья и специй слабо выраженные		15
8	Колбаса вареная охлажденная «Любительская» Колбасное изделие вареное, категории А. ГОСТ 23670-2019		ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37 520.00	Слабо выраженный вкус специй		16
Сосиски «Молочные»
1	Сосиски «молочные». Колбасное изделие вареное Мясной продукт категории Б, ГОСТ 23670-2019 ТМ «СОМОВО мясопродукт»	ООО «Сомовский мясокомбинат», г. Воронеж, ул. Речная, д. 34. 385.00			Отсутствуют требуемые органолептические показатели	14
2	Изделие колбасное вареное Сосиски «молочные». Мясной продукт категории Б охлажденный ГОСТ 23670-2019 518 г	ООО «Борисоглебский мясокомбинат», г. Борисоглебск, Воронежская обл., пер. Котовского, д.2 457.00			вкус и запах испорченных сосисок Эти сосиски есть нельзя!	н/ст
3	Мясной продукт. Изделие колбасное вареное категории Б: сосиски молочные ГОСТ 23670-2019 300 г ТМ «Папа может»	ООО «ОМПК», г. Москва, Огородный пр., д. 18; адрес производства: МО, Ступинский р-н, г. Ступино, ул. Мясницкая, д.2 763.33			присутствует аромат копчения наличие сладковатого привкуса	16
4	Мясной продукт категории Б. Изделие колбасное вареное. Сосиски «молочные» ГОСТ 23670-2019 464 г ТМ «ДЫМОВ»	ООО «Дымовское колбасное производство». Юр. адрес: г. Москва, ул. Крылатская, д. 37. Адрес производства: Московская обл., г. Дмитров, ул. Космонавтов, 55 689.63			сладковатый привкус	17
5	Сосиски «молочные» Мясное колбасное изделие вареное категории Б. ГОСТ 23670-2019 1,010к г ТМ «МИРАТОРГ»	ООО «Мираторг-Курск», Курская обл., Фатежский р-н, с. Верхний Любаж, ул. Западная, вл.6. адрес производства: Курская обл., Октябрьский р-н, Черницынский сельсовет, с. Черницыно, стр.2, корпус 2. 605.99			-	18
6	Сосиски «молочные» Мясное колбасное изделие вареное категории Б ТМ «Сагуны»	ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37 610.00			сладковатый привкус	17

Колбаса «Ливерная»
1	Ливерная колбаса «Особая печеночная», мясной продукт категории В, охлажденный ГОСТ Р54646-2011 ТМ «Холодушка» 300 г	ООО «ПРОДТЕХНОЛОГИИ», Омская обл., г. Омск, ул. Комбинатская, 46. Изготовитель ООО «ПРОДТЕХНОЛОГИИ», Омская обл., Большереченский р-н, р.п. Большеречье, ул. Промышленная, д.48 317.00	Неоднородный фарш с частичками ливера разной формы и цвета, вкус несвойственный данному виду, мажущаяся консистенция	н/ст
2	Продукт мясной, охлажденный. Колбасное изделие вареное категории Б колбаса ливерная «Печеночная», ТУ 1013.14-024-54780900-2018 ТМ «Колбасы Бабаевские»	ИП Бабаев В.В., Воронежская обл., г. Острогожск, пос. Газопровод 290.00	недостаточно выраженный вкус печени	18
3	Колбасное изделие вареное: ливерная колбаса «Печеночная», мясной продукт категории В 638 г, ТУ ТМ «Сагуны»	ООО «Сагуны мясокомбинат», Воронежская обл., Подгоренский р-н, пос. Красный Восход, ул. Заводская, д. 37 339.00	мажущаяся консистенция	18
4	Изделие колбасное из термически обработанных ингредиентов. Колбаса ливерная «КЛАССИЧЕСКАЯ» мясной продукт категории В, охлажденный ТУ 10.13.14-009-89722981-2020 498 г	ООО «Борисоглебский мясокомбинат», г. Борисоглебск, Воронежская обл., пер. Котовского, д.2 240.00	недостаточно выраженный вкус, мажущаяся консистенция	14
5	Изделие колбасное из термически обработанных ингредиентов. Колбаса ливерная «С печенью», мясосодержащий продукт 400 г	АО «ЧМПЗ», Г. Москва, ул., Пермская, вл.5. адрес производства: Пензенский филиал АО «ЧМПЗ», Пензенская обл., г. Пенза, ул. Аустрина, д.178Б 281.23	недостаточно выраженный вкус с присутствием горечи,мажущаяся консистенция	13

Руководитель общественного движения Н.М. Дегтярев

Задать вопрос

Эти сосиски есть нельзя! Итоги сравнительного смотра качества колбасы.