preloader
X

44 % сыров оказались несъедобными из 16 закупленных образцов сыра

31 января 2019 г. в офисе Воронежского общественного движения «Качество нашей жизни» состоялся сравнительный потребительский смотр качества сыра массовых видов представленного на потребительском рынке г. Воронежа.

Помощь в подготовке и проведении смотра качества оказывали волонтеры движения «Качество нашей жизни», в том числе преподаватели и студенты ВГУИТ.

Для оценки было представлено 16 образцов сыра, закупленного в розничной торговой сети г. Воронежа.

Органолептическая оценка качества сыра производилась закрытым способом по 100 бальной шкале: вкус и запах – 45; консистенция – 25; рисунок – 10; цвет – 5; внешний вид, упаковка и маркировка -15.

 

Лучшими по вкусу, консистенции и другим органолептическим показателям экспертами признаны следующие образцы сыров:

- сыр «Сливочный» 45% ГОСТ Р 52686-2006, изготовитель ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»;

- сыр «Калачеевский»   45%, ТУ 9225-017-00426012-2015, изготовитель ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»;

- сыр «Голландский» 45% Ровеньки ГОСТ 32260-2013, изготовитель ООО «Ровеньки-маслозавод», Белгородская обл., п. Ровеньки;

- сыр «Голландский»45% «Белебеевский» ГОСТ 32260-2013, изготовитель АО «Белебеевский ордена «Знак Почета» молочный комбинат», р. Башкортостан, г. Белебей, ул. Восточная, 78.

По результатам органолептической оценки, нестандартными признаны 7 образцов сыра, что составляет 44 % от общего количества представленных на смотре образцов.

 

Председатель экспертной комиссии, к.т.н. Н.М.Дегтярев

Ведущий смотра к.т.н.,  кафедры технологии переработки животноводческого сырья ВГУИТ  Ключникова Д.В.

Секретарь экспертной комиссии А.А. Батищев